Brokoli

Brokule vode poreklo iz Male Azije. Rastu i razvijaju se poput karfiola. Gornji deo ove biljke se naziva glava, i ona je kao i kod karfiola sačinjena od mnoštva manjih „buketića“. Glava je najčešće tamnozelene do plavkasto zelene boje. Ređe se sreću sorte žute, ljubičaste ili bele boje. Vreme vegetacije brokule iznosi od 14 - 15 meseci.
 
Bez obzira na mnoge korisne sastojke koje poseduje, brokoli (Brassica oleracea) nije često deo srpske trpeze i zbog toga je njegovo gajenje u uslovima konvencionalne poljoprivrede veoma malo a takođe i u organskoj proizvodnji još uvek nije dovoljno zastupljeno.
 
Za njegovo gajenje u bio baštama najbolji predusev su višegodišnje trave i leguminoze, zadovoljavajući predusev predstavljaju paradajz i paprika, dok su krastavac, tikve i kupusnjače loš predusev. U organskim bio baštama ne koriste se sintetički preparati kojima se tretiraju biljke radi zaštite od prouzrokovača bolesti, štetočina i korova. Preparati koji se koriste u pomenutu svrhu prave se od različitog lekovitog bilja na samom gazdinstvu poljoprivrednog proizvođača. Takođe, mineralna đubriva su strogo zabranjena i ona se nadoknađuju organskim đubrivima poput stajnjaka, osoke, zelenišnog đubriva ili komposta. Proizvodnja u organskim uslovima je kontrolisana od strane ovlašćenih organizacija, njihov zadatak je da kontrolišu da li proizvođač u toku proizvodnje ispunjava sve članove Zakona o organskoj proizvodnji. Ukoliko ne odstupa od pomenutog Zakona, nakon perioda konverzije proizvođač stiče sertifikat koji je dokaz da je njegova proizvodnja u sklad sa pravilima.  
 
Neke od sorta brokule su: atlantik, kalabrezer, korvet, zeleno pupoljčast, purpurno pupoljčast, primo, sparko, južni komet.
 
Ova namirnica je odličan antioksidans, izuzetno bogata vitaminima A, C i E koji usporavaju oštećenja ćelija izazvanih slobodnim radikalima. Brokoli poseduju i različite biološko - aktivne supstance koje preventivno deluju na pojavu očne mrene, srčanih bolesti, ali i nekih tipova karcinoma.
 
Brokoli se posebno preporučuje trudnicama jer sadrži veće količine folne kiseline i čak devet vitamina iz grupe B. Osim toga, žene koje unose velike količine folne kiseline smanjuju rizik za oboljevanje od karcinoma materice i pluća. Sadrži i minerale kalcijum, magnezijum, kalijum i znatne količine gvožđa. Zato on i jeste, po preporuci stručnjaka, na vrhu top liste namirnica važnih za zdravu ishranu.
 
Organski brokoli može se kupiti u maloprodajnim objektima koje pored konvencionalnih drže i organske proizvode, u većim trgovačkim lancima kao što su Mercator, Univerexport i sl. ,na organskoj pijaci na Novom Beogradu, na pijaci “Moj Salaš” u Novom Sadu, kao i kod sledećih proizvođača.

Prethodni članak

Pasulj

Sledeći članak

Peršun