Organska zimnica

Organska zimnica - Najzdraviji način pripremanja zimnice je svakako onaj bez konzervansa, povrće se direktno ne izlaže visokim temperaturama, a svo bogatstvo vitamina i minerala biva sačuvano sve do sledeće godine. Kao prirodni konzervansi koriste se sirće, so i šećer, koji omoguće da povrće posle fermentacije sačuva sav svoj ukus i teksturu.
 
Pripremanje zimnice na ovakav način i organski gajene biljke od kojih se zimnica pravi garantuju potpunu zdravstvenu bezbednost proizvoda bez negativnih posedica na zdravlje čoveka.  
 
Klasičnu turšiju bez konzervansa možete napraviti na sledeći način:
 
Potrebni sastojci
Krastavčići
Zeleni paradajz
Šargarepe
Karfiola
Kelerabe
Crvenog luka (manje glavice)
Rotkvice
Paprike
Kupus
 
Začini:
So
Šećer
Biber u zrnu
Lovorov list
Sirće od 9% alkohola
 
 
Svo voće dobro operite, očistite od tamnijih delova, i dobro posušite od vode, po potrebi narežite. U teglice gusto poređajte povrće, naizmenično. Preko povrća u svaku teglicu uspite po jednu malu šolju sirćeta, kašičicu soli, kašićicu šećera, nekoliko zrna bibera i po list lovora.
U tegle do vrha naspite hladnu vodu tako da prekrije sve teglice. Teglice dobro zatvorite poklopcima i poređajte u veću šerpu u koju ćete do poklopaca teglica nasuti vodu. Lonac sa teglama stavite na šporet i ostavite da voda provri, kada je voda provrila smanjite teperaturu i pustite da lagano ključa 10-ak minuta.
Tegle nakon toga pažljivo izvadite i sa poklopcem prema dole okrenite u neki veliki sud i ušuškajte dekama. Teglice preko noći ostavite da se prohlade na sobnoj temperaturi.
Ovako pripremljena zimnica je potpuno konzervisana bez ikakvih dodataka, potpuno prirodno i nema bojazni da će se pokvariti.
 
Organska zimnica na našim prostorima zastupljena je veoma malo, može se naći samo  većim prodajnim i bolje snabdevenim trgovačkim lancim poput Disa, Idee, Mercatora i sl. Može se kupiti direkto kod sledećih proizvođača.

Prethodni članak

Kupus

Sledeći članak

Organska testenina